Si trova in via Provana vicino a Piazza Cavour, una delle più belle di Torino. E’ il Ristorante Vo, elegante, ultramoderno dall’influsso francese, insignito di una stella Michelin.
Il locale, molto elegante, ha delle dimensioni contenute; 30/35 coperti, in grado quindi di soddisfare il cliente nei minimi particolari.
Chef e proprietario, assieme a Luca Cossu, è Stefano Borra.
Stefano dopo gli studi di ragioneria, voluti dai genitori, si reca entusiasta a Lione e frequenta per 2 anni la “Each”, la prestigiosa scuola di Paul Bocuse. Corsi teorici e stage presso rinomati ristoranti preparano lo chef ad una cucina di livello. Prosegue poi la sua esperienza in Francia a Parigi, in Provenza e a la “Piramide” a Vienne. Ritorna poi a Torino, prima nelle cucine dell’Hotel Meridien e poi come souschef a “La Pista”, dove incontra Luca Cossu con il quale decide di aprire il Vo; finalmente un “suo ristorante”.
La sua cucina è pulita ed essenziale, lui la definisce “senza fronzoli”, dove la tecnica la fa da padrone.
I secondi di carne sono il suo fiore all’occhiello ed i suoi ragù molto apprezzati, anche se i piatti di pesce non sono da meno. In sala Luca si occupa assieme al suo staff degli ospiti. Esperto sommelier, vanta una cantina di più di 200 etichette, di cui il 15% sono bollicine italiane e straniere.
Oltre alla carta, che viene cambiata stagionalmente, vi sono due menu degustazione :
A mezzogiorno è previsto un Business Lunch, un piatto unico a € 16,00.
Due giovani che con il loro amore e la loro passione per la cucina faranno sicuramente ancora molta strada.
Ed eccovi la tradizionale ricetta regalata a Cipriamagazine.it:
Ingredienti:
Procedimento:
Infine sistemare sopra la pelle di rombo dopo averla condita all’ultimo momento per preservarne la croccantezza.
Ristorante Vo
via Andrea Provana 3D – Torino
Tel. 0118390288
Chiuso sabato a pranzo e domenica